美国癌症研究所在大量研究之后发现，有些食物在防癌抗癌方面有着突出效果。其中：

抗癌力一级是指有较强的证据支持其抗癌作用；

抗癌力二级是指可能对某些癌症有预防作用。

全谷物、豆类（豌豆、扁豆）、大豆、亚麻籽——对结、直肠癌有一级抗癌力。

燕麦、玉米、荞麦、小米等在内的全谷物，富含膳食纤维、淀粉胚乳，对结、直肠癌有防治作用。

中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员、中国医科大学航空总医院肿瘤中心主任石汉平说：

膳食纤维是“肠道清洁工”，可以促进肠道蠕动，清洗肠道内的垃圾和废物，减少致癌物在肠道的停留时间，从而降低结、直肠癌的发病风险。

英国学者奥纳对多项研究结果进行系统回顾分析证明：

每天摄入10克谷物纤维可使结、直肠癌患病风险降低10%；

而每天摄入90克全谷物，可降低20%的发病风险。 

豆类富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、叶酸、多不饱和脂肪酸、黄酮类等能促进健康的物质。

韩国国家癌症中心研究发现，豆制品中的异黄酮可能是抗击结、直肠癌的关键物质。

但美国癌症研究所也提醒，豆类食物的制作方法多种多样，有些制作过程会对营养物质有不同程度的损害。

推荐采取蒸煮的方法，比如煮毛豆、蒸豌豆；也可以吃一些豆腐、豆浆等。 

亚麻籽含有优质的镁、锰、硒、铜、维生素B、膳食纤维等，而其中富含的欧米伽3脂肪酸是对抗结、直肠癌的关键。

此外，亚麻籽富含植物类雌激素，很多研究认为其能预防乳腺癌。

家庭主妇不妨时常用亚麻籽油替代其他食用油。

苹果、樱桃、蔓越莓、蓝莓、南瓜以及西兰花等十字花科蔬菜——对结、直肠癌有一级抗癌力；对口腔癌、喉癌、肺癌具有二级抗癌力的食物。 

北京电力医院肿瘤科主任、主任医师刘京平指出，数据显示，每份苹果(约28克)含膳食纤维4克，是当之无愧的“抗癌明星”。

南瓜含有优质的维生素A、丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维，能对抗多种癌症。

十字花科蔬菜包括西兰花、油菜、白萝卜等，被大量研究证实对肺癌、口腔癌等癌症有一定的预防作用。 

南瓜和十字花科蔬菜要想提供抗癌功效，在烹饪方法上要注意，尽量不用煎炸、爆炒的方法，以免损失有益物质。 

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