我们都知道吸烟是导致肺癌的主要原因，而我国女性不爱吸烟，吸烟率仅为 2.4%，肺癌怎么就找上了她们？

有一样东西和「女性肺癌」有莫大的关系，却长期被人忽略：厨房油烟。

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早在 1996 年，国际重磅学术杂志 Lung Cancer  相关研究指出：暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

厨房油烟成分复杂且含有大量有害物质，其中的 2,4-DDE 被证明有基因毒性，会诱发肺癌。

此外，不良的烹饪习惯也会增加女性患肺癌的风险，据调查我国有 32% 的女性做饭烧菜时采用高温煎炸的烹调方式，而温度越高产生的油烟中有害物质越多。

雾霾中的 PM2.5 会挟带着大气中的有毒有害物质，通过我们的呼吸沉积于肺泡，甚至渗透进入血液，从而影响我们全身。

一到雾霾天气，大部分人都会带上口罩全副武装出门，却少有人知道在家做饭时也会吸入 PM2.5。

有研究指出，烹饪可以产生大量的 PM2.5，在没有排油烟的情况下，人体就相当于直接暴露在高浓度 PM2.5 中。

英国曾有一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。这种情况每年在全球导致160万人死亡。

油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，对身体的危害可想而知。而菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时所产生的油雾凝聚物足以导致细胞染色体损伤，引发肺癌。

家里装修，厨房一定要设在有窗户的地方。在做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

开火之前就打开抽油烟机，能最大限度的减少有害气体;如果采用了煎炸、爆炒等方式，还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。这是因为，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房，让抽油烟机再运作10分钟左右，，能确保有害气体完全排出。

里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟。

减少油烟，选对抽油烟机很关键，建议选择具有足够马力的抽油烟机，安装高度以灶台上方85~95厘米最佳。有条件的情况下，最好购买吸力强的侧吸式抽油烟机，并做好定期清洗。

炒菜时，油温控制在5~6成热最好。把握油温其实很简单：油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，油温就刚刚好了。

汉基想提醒每个家庭的掌勺人和职业厨师，多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。